Иное
- 09 Ноября 2021, 10:53
Руководителем Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 04.10.2021 утверждены методические рекомендации «МР 2.4.0260-21. 2.4. Гигиена детей и подростков. Рекомендации по проведению оценки соответствия меню обязательным требованиям. Методические рекомендации».
Методические рекомендации разработаны в рамках методического сопровождения реализации положений Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и направлены на обеспечение реализации принципов здорового питания, в том числе при оценке организации питания детей.
Рекомендуется оценивать:
режим питания, продолжительность времени, выделяемого на прием пищи;
технологические карты на заявленные в меню блюда с указанием сборника рецептур, наличия в них информации о технологии приготовления блюд, калорийности, содержании белков, жиров и углеводов, витаминов и минеральных веществ, для горячих блюд - информации о температуре их выдачи;
отсутствие (наличие) повторяемости блюд в течение дня и (или) двух смежных дней;
отсутствие (наличие) в питании запрещенных продуктов и блюд;
соответствие (не соответствие) суммарной массы блюд за прием пищи регламентированному нормативу для данной возрастной группы;
энергетическую ценность меню, содержание белков, жиров, углеводов по каждому блюду и приему пищи и в среднем за 1 день цикла;
содержание витаминов и минеральных веществ в меню в среднем за 1 день цикла.
Для организаций с круглосуточным режимом работы рекомендуется проводить оценку полноты и кратности потребления пищевых продуктов при организации питания детей всех возрастных групп.
Утвержденные методические рекомендации предназначены для органов и учреждений Роспотребнадзора, могут быть использованы в работе организаций, оказывающих услуги по организации питания детей, образовательных организаций, организаций отдыха и оздоровления детей, организаций по уходу и присмотру за детьми, органов управления образованием.
Прокуратура
Калининградской области
09 Ноября 2021, 10:53
Прокуратура Гурьевского района Калининградской области информирует: «Утверждены методические рекомендации по оценке соответствия меню учреждений, оказывающих услуги по организации питания детей, обязательным требованиям»
Руководителем Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 04.10.2021 утверждены методические рекомендации «МР 2.4.0260-21. 2.4. Гигиена детей и подростков. Рекомендации по проведению оценки соответствия меню обязательным требованиям. Методические рекомендации».
Методические рекомендации разработаны в рамках методического сопровождения реализации положений Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и направлены на обеспечение реализации принципов здорового питания, в том числе при оценке организации питания детей.
Рекомендуется оценивать:
режим питания, продолжительность времени, выделяемого на прием пищи;
технологические карты на заявленные в меню блюда с указанием сборника рецептур, наличия в них информации о технологии приготовления блюд, калорийности, содержании белков, жиров и углеводов, витаминов и минеральных веществ, для горячих блюд - информации о температуре их выдачи;
отсутствие (наличие) повторяемости блюд в течение дня и (или) двух смежных дней;
отсутствие (наличие) в питании запрещенных продуктов и блюд;
соответствие (не соответствие) суммарной массы блюд за прием пищи регламентированному нормативу для данной возрастной группы;
энергетическую ценность меню, содержание белков, жиров, углеводов по каждому блюду и приему пищи и в среднем за 1 день цикла;
содержание витаминов и минеральных веществ в меню в среднем за 1 день цикла.
Для организаций с круглосуточным режимом работы рекомендуется проводить оценку полноты и кратности потребления пищевых продуктов при организации питания детей всех возрастных групп.
Утвержденные методические рекомендации предназначены для органов и учреждений Роспотребнадзора, могут быть использованы в работе организаций, оказывающих услуги по организации питания детей, образовательных организаций, организаций отдыха и оздоровления детей, организаций по уходу и присмотру за детьми, органов управления образованием.
