Прокурор разъясняет
- 04 Июня 2019, 03:00
Разъясняет Мантуровская межрайонная прокуратура.
В Письме Роспотребнадзора от 29.05.2019 №02/7646-2019-27 разъясняется, что на предприятиях общественного питания, работающих по индивидуальным заказам, не запрещено приготовление блюд со свойствами и степенью готовности, указанными их заказчиком.
Это касается также блюд, приготовленных из непереработанного продовольственного сырья (тартары из сырого мяса и рыбы, суши, строганина и т.п.), мясных блюд с различной степенью прожарки (стейки), за исключением отдельных видов эпидемиологически значимых блюд.
Указанное не препятствует изготовлению блюд из продовольственного сырья или из продуктов с различной температурной обработкой (рыбы, мяса) в объектах общественного питания, в том числе сетевых.
Прокуратура
Костромской области
04 Июня 2019, 03:00
О предприятиях общественного питания
Разъясняет Мантуровская межрайонная прокуратура.
В Письме Роспотребнадзора от 29.05.2019 №02/7646-2019-27 разъясняется, что на предприятиях общественного питания, работающих по индивидуальным заказам, не запрещено приготовление блюд со свойствами и степенью готовности, указанными их заказчиком.
Это касается также блюд, приготовленных из непереработанного продовольственного сырья (тартары из сырого мяса и рыбы, суши, строганина и т.п.), мясных блюд с различной степенью прожарки (стейки), за исключением отдельных видов эпидемиологически значимых блюд.
Указанное не препятствует изготовлению блюд из продовольственного сырья или из продуктов с различной температурной обработкой (рыбы, мяса) в объектах общественного питания, в том числе сетевых.
