Прокурор разъясняет - Прокуратура Красноярского края

Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.10.2020 № 32 утверждены санитарно-эпидемиологических правиа и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», которые вступили в силу с 01.01.2021. Указанный СанПин предусматривает в том числе особенности организации общественного питания детей.

Правилами утверждены требования к разработке и утверждению меню, отбору суточных проб от каждой партии приготовленной пищевой продукции. Предусмотрено, что организации, осуществляющие питание детей в организованных коллективах, должны размещать в доступных для родителей и детей местах (в обеденном зале, холле, групповой ячейке) следующую информацию:

ежедневное меню основного (организованного) питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи, наименования блюда, массы порции, калорийности порции;

меню дополнительного питания (для обучающихся общеобразовательных организаций и организации профессионального образования) с указанием наименования блюда, массы порции, калорийности порции;

рекомендации по организации здорового питания детей.

В организации, осуществляющей питание детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании, допускается употребление детьми готовых домашних блюд, предоставленных родителями детей, в обеденном зале или специально отведенных помещениях (местах), оборудованных столами и стульями, холодильником (в зависимости от количества питающихся в данной форме детей) для временного хранения готовых блюд и пищевой продукции, микроволновыми печами для разогрева блюд, условиями для мытья рук.

Для организации дополнительного питания детей в организованных детских коллективах допускается реализация пищевой продукции через аппараты для автоматической выдачи пищевой продукции, при этом устанавливаются конкретные требования к виду такой пищевой продукции и обработке самих аппаратов.

Ассортимент дополнительного питания (буфетной продукции) должен приниматься с учетом ограничений, изложенных в приложении № 6 к настоящим Правилам.

Приложением № 6 к СанПин 2.3/2.4.3590-20 утвержден Перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей. Перечень запрещенных продуктов состоит из 45 позиций, в том числе это:

пищевая продукция без маркировки и (или) с истекшими сроками годности и (или) признаками недоброкачественности;

пищевая продукция, не соответствующая требованиям технических регламентов Таможенного союза; мясо сельскохозяйственных животных и птицы, рыба, не прошедшие ветеринарно-санитарную экспертизу;

крупа, мука, сухофрукты, загрязненные различными примесями или зараженные амбарными вредителями;

пищевая продукция домашнего (не промышленного) изготовления; кремовые кондитерские изделия (пирожные и торты);

макароны по-флотски (с фаршем), макароны с рубленым яйцом;

газированные напитки;

газированная вода питьевая;

молочная продукция и мороженое на основе растительных жиров; жевательная резинка;

карамель, в том числе леденцовая;

холодные напитки и морсы (без термической обработки) из плодово-ягодного сырья;

окрошки и холодные супы;

яичница-глазунья;

паштеты, блинчики с мясом и с творогом;

блюда из (или на основе) сухих пищевых концентратов, в том числе быстрого приготовления;

картофельные и кукурузные чипсы, снеки;

сырки творожные;

изделия творожные более 9% жирности;

молоко и молочные напитки стерилизованные менее 2, 5% и более 3,5 % жирности; кисломолочные напитки менее 2,5 % и более 3,5 % жирности;

готовые кулинарные блюда, не входящие в меню текущего дня, реализуемые через буфеты.

Отдельные статьи Правил посвящены также особенностям организации питания детей, находящихся в медицинских организациях, оказывающих медицинскую помощь в стационарных условиях; организации питания в детских лагерях палаточного типа, при проведении детских туристических походов и иных массовых мероприятий в природных условиях; при проведении массовых мероприятий с участием детей, и иным.

При этом с 01.01.2021 признаны утратившими силу 20 постановлений Главного государственного санитарного врача Российской Федерации, регулировавших в том числе деятельность детских учреждений, к примеру, - постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 15.05.2013 № 26 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций" (СанПиН 2.4.1.3049-13), СанПиН 2.4.2.3286-15 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения и воспитания в организациях, осуществляющих образовательную деятельность по адаптированным основным общеобразовательным программам для обучающихся с ограниченными возможностями здоровья", утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 10.07.2015 № 26, и другие.

Новые правила будут действовать до 1 января 2027 г.